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苦瓜、莲子心、苦丁茶,夏天多吃苦,解暑又大


「夏天吃苦,胜似进补」「良药苦口」,是流传很广的说法。


天热的时候,吃点苦味的食物,解暑提神,是不错的选择。


但有几种苦物,吃起来的时候要当心中毒。


下面,营养与食品安全专业的朱晓倩老师会给大家详细说说。

苦瓜

不降糖,别吃籽


图片来源:Shutterstock.com


现在正是苦瓜的成熟季,因含有罗汉果苷和苦瓜素等成分,具有特殊苦涩口感的苦瓜,成了很多人的心头爱。


不少人觉得苦瓜能降糖,但事实并没有这么神奇。


从苦瓜中提取出苦瓜多糖、苦瓜素、类黄酮等成分,在动物试验中被证实具有一定的降血糖、降血脂、抗病毒、抗肿瘤等作用。


但请记住:提取物在动物身上有作用,不能等同于吃苦瓜就能降糖,甚至把糖尿病吃好。


比如临床试验的结果,有的支持「苦瓜降糖」,有的却发现苦瓜和安慰剂的作用并没有显著区别。


话说回来,苦瓜含水多淀粉少,升糖指数比较低,又含有膳食纤维和多种维生素等,糖尿病患者吃是不错的。但就这一营养角度来看,其他的蔬菜也并不比苦瓜逊色。


因此,糖尿病患者仍需遵医嘱按时按量吃药,不要靠着吃苦瓜降糖。耽误病情,得不偿失。


另外,需要强调的是,苦瓜籽含有的一些成分,可能会造成食用者的不适。吃苦瓜的时候,记得要去掉苦瓜籽。


莲子心

清新,但不建议保健


图片来源:Shutterstock.com


莲子心,是莲子中绿色的干燥幼叶及胚根,其主要功能成分是生物碱和黄酮类化合物,这也是它苦味的主要来源。


莲子心中的生物碱,被证实具有一定的降血压、降血脂和抗心律失常等作用。但要注意的是,莲子心具有较低的毒性。


2008 年,卫计委曾在回复函中称:

莲心含有多种生物活性物质,在我国缺乏单独作为食品原料的使用历史和食用安全证明。


因此,莲子心很少被直接食用,用来泡水喝喝倒是可以,但很难有明显的保健效果。不推荐经常直接吃它。


苦丁茶

先苦后甘,别用来治病


图片来源:网络


苦丁茶,是采摘苦丁茶的嫩叶加工制作而成的,冲泡后具有先苦后甘的口感。


苦丁茶是保健食品,提取物能入药。


有针对苦丁茶浓缩提取物的相关研究,认为它可能具有降压降脂、改善心血管疾病,改善头昏、头痛、胸闷等症状的作用,但仍需要更多进一步的研究。


苦丁茶本身,被允许用于保健食品中。但我们日常冲泡出来的苦丁茶,其中的活性成分能否发挥有效作用,还并不确定。


如果能接受日常苦丁茶独特口感的话,它将是一种不错的日常饮品,但同样的,绝不推荐试图依靠苦丁茶来治疗疾病。


闷热难耐的炎夏,适当吃点苦,会觉得挺舒爽,但也要吃对哦!希望朱晓倩老师的这篇文章能给你一些参考。


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