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盖保鲜膜的西瓜会吃坏肚子?夏天到了,这样安


炎炎夏日,来上一口冰爽多汁的甜西瓜,简直不要太幸福。


多数人都会把买来的西瓜,封上保鲜膜后冷藏保存。


可网上类似下面的说法,并不少见。


图片来源:网络截图


文章倒是也有实验来佐证观点——一个西瓜,切成两半,一半用保鲜膜包上,一半不包,放进冰箱冷藏室。17 个小时之后,检测了各自的细菌数。


结果发现,用保鲜膜包住的西瓜表面的细菌数比不用保鲜膜的多很多。


于是结论似乎顺理成章:


使用保鲜膜,细菌数量反而增多。建议大家冷藏水果时不要用保鲜膜。


真是如此?


健康头条询问了大家的老朋友云无心老师,他认为,这完全是个没有可信度的不靠谱实验。

不能盖着保鲜膜保存西瓜?


图片来源:Shutterstock.com


因为我们的生活环境中充满了细菌,处理食物的任何一步操作中都可能引入细菌。


切西瓜的刀子干不干净?手干不干净?砧板干不干净?


科学的细菌检测实验,需要受过专门训练的技术人员、极为小心的操作、控制好各种条件,才能排除干扰、让实验结果可信。


通过这样简单粗暴的实验,让保鲜膜来背黑锅,真是太冤枉它啦!


而且,这个实验,没有对照组,没有各种参数,仅仅靠一个人随意操作、基于两个样品,就得出的结论实在是草率。


云无心老师也查询了文献,在 1988 年 7 月的《食品保护杂志》上,还真发表过一项研究,比较了切开的西瓜在包与不包保鲜膜的情况下,微生物和食品风味在保存中的变化。


实验的结果是:相比盖上了保鲜膜的西瓜,不盖膜的西瓜中微生物的生长更快。外观、风味、味道和口感上的变化,也更快。


简单来说就是,不盖保鲜膜的西瓜更容易变得难看、难吃,也更容易坏。


这是一项经过同行评议、公开发表在学术期刊上的科研论文,显然要可靠严谨得多。


这样保存西瓜最好


图片来源:网络


保鲜膜是一层很薄的塑料薄膜,能够有效地把食物与周围环境隔离。


它可以防止水分的散失、防止串味串味、也能减少食物与外部空气和细菌污染物的接触。


只要使用干净合格的保鲜膜,在包水果的过程中,注意洗干净砧板、刀、手,那么用保鲜膜包好水果来存储,更安全。


另外,保鲜膜本身并没有杀菌或者抑制细菌生长的功能,所以包了保鲜膜之后,还得冷藏保存。


除了保存西瓜,还有几点关于吃西瓜的注意事项,健康头条要跟老友们说说。


没有打针的西瓜

放心吃无籽西瓜


图片来源:Shutterstock.com


不法商贩用注射器给西瓜注射色素、甜味剂,让西瓜变得又红又甜。


这样的说法,你一定听过。


但事实是:针头真的很难插进西瓜。如果强行给西瓜打针后,注射的部位很容易被发现,这样的西瓜也更容易变质。


真真是费劲还不讨好了,所以市面上并没有打针西瓜。


而无籽西瓜是用普通的二倍体西瓜和四倍体西瓜杂交,形成的三倍体西瓜。因为三倍体没有繁殖能力,所以不能产生种子,也就没有籽啦。


传言中无籽西瓜「存在有毒有害物质」「大量激素处理」的说法,不要轻信。


糖尿病人能吃西瓜

但要少吃


图片来源:Shutterstock.com


西瓜的升糖指数(GI 为 72)在水果中处于领先地位,不仅远超其他水果(苹果为 36,葡萄也才 56),甚至还可以和一些主食的升糖能力一较高下(大米饭为 83,小米粥为 62)。


所以,有高血糖问题的人,依然可以吃西瓜,但要注意量——吃上一小块解个馋没问题。


另外,因为可口,西瓜很容易吃太多,一气儿吃上 1 斤多西瓜,不算太难。这可大概有 200 大卡的热量,能顶上一碗米饭了。吃多了不利于体重控制。


至于西瓜汁,那基本上就是含维生素的糖水,一口气喝进去半个西瓜不是事儿,很容易长胖哦。


西瓜皮也能吃


图片来源:Shutterstock.com


实际上,西瓜皮就像冬瓜皮一样,可以入菜。因为西瓜皮几乎不含糖,膳食纤维也高,热量非常低,饱腹感一点也不差,还真挺健康呢。


像凉拌西瓜皮、炒西瓜皮、瓜皮汤,相信,不少老友都试过的吧?


无西瓜,不夏天。


祝大家生活就像最中间的那一口西瓜一样甜!


转载请联系:doctor@dxy.com

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