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网红爆浆珍珠蛋糕一直都是甜品界网红，这一口松软到底有多美味，自己做做看就知道了。今天小编就来告诉你超详细的食谱，跟着做，绝对不出错~
蛋糕胚：鸡蛋3个 色拉油30g 牛奶30g 伯爵红茶1小包5g 奥利奥碎10g 细砂糖40g 柠檬汁2g 丝绒蛋糕粉50g
珍珠部分：黑糖90g 清水90g 木薯淀粉160g
黑糖珍珠：黑糖100g 清水300g
伯爵红茶奶盖：奶油芝士100g 细砂糖10g 食用盐2g 伯爵红茶1小包5g 奥利奥碎20g 淡奶油50g 纯牛奶50g
卡仕达酱 ：纯牛奶250g 蛋黄2个 细砂糖20g 玉米淀粉25g
1. 准备制作蛋糕胚：牛奶和红茶倒入锅里，煮沸关火，晾至常温备用；
2. 将蛋清蛋黄分离，蛋黄部分放入红茶牛奶中，加入色拉油搅匀；
3. 在红茶牛奶中加入奥利奥，搅匀之后再筛入面粉，搅拌成糊状；
4. 在蛋清中挤上几滴柠檬汁打发，糖分多次加入蛋白， 蛋白打发至湿性发泡，呈鸡尾状即可；
5. 取三分之一蛋白与面糊搅匀，然后再倒回蛋白中；
6. 将蛋白与面糊完全搅拌均匀，倒入6寸戚风模具中；
7. 将蛋糕糊放入上下火160℃预热好的烤箱内烤40分钟出炉，晾凉脱模；
8.准备制作珍珠：将水和红糖放入锅中小火煮沸，搅拌至无颗粒后加入木薯淀粉，将木薯淀粉搅匀；
9.出锅分割搓球；搓好的珍珠用清水煮20分钟左右，入冰水中冷却；
10.熬煮糖浆：水和红糖入锅大火煮沸后转小火，直至浓稠，出锅后与珍珠混匀；
11.制作奶盖部分：奥利奥碎、奶油芝士、红茶、糖、盐放入盆中搅匀，之后加入淡奶油和牛奶搅拌均匀；
12.制作卡仕达酱：在牛奶中加入糖和蛋黄，搅匀后加入淀粉混匀，小火炒至粘稠，晾凉后倒入刚刚制作好的奶盖中，搅拌均匀；
13.奶盖搅匀装入裱花袋中，蛋糕中间挖一个圆洞，放入做好的珍珠；
14.用裱花袋在表面挤满一层奶盖，然后在表面放上一些珍珠，就做好啦！
一刀切开，就等着看漂亮的爆浆吧~