作者：上犹日期：
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超实用干货来了~冷冻的肉类该如何快速解冻？烹饪前如何处理生肉让肉质更鲜嫩呢？看完这篇文章你就都知道啦！
处理肉类的小技巧
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1、盐水解冻法
对冻肉解冻，可以放入浓度较高的盐水解冻，成菜后肉质会格外鲜爽 。
2、干淀粉法
适用范围：炒肉片菜肴
肉片、肉丝切好后(红肉逆纹切白肉顺纹切)，加入适量的干淀粉，反覆拌匀，半小时上锅炒。可使肉质嫩滑，入口不腻。
3、小苏打法
切好的肉片或肉丝加入少许食用小苏打和水拌匀腌制15分钟，再进行料理，成菜肉质软嫩，纤维疏松。
4、植物油法
先在肉中下好佐料，再加适量植物油（例如说长康菜籽油，长康玉米油等）拌匀，半小时后下锅。 炒出来的肉金黄玉润，肉质细嫩。
5、啤酒法
适用范围：炖肉，烧肉或者爆炒
切好的肉片，肉丝，用适量干淀粉加啤酒调成煳浆状，这样炒出来的肉品不仅鲜嫩爽口，而且有一种特殊风味。炖肉或者焖烧的时候加一些啤酒不但可以使肉质很快软烂鲜嫩。
6、加醋法
焯过水的猪脚，加少许长康纯酿白醋可以腌制20分钟后，再进行料理，猪皮会膨胀，料理的时候格外嫩滑。
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